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标题: 37种鸡翅的做法（学会了你就无敌了！） [打印本页]

作者: 拜月乱雨 时间: 2010-8-22 12:32
标题: 37种鸡翅的做法（学会了你就无敌了！）
本帖最后由拜月乱雨于 2010-8-22 12:36 编辑

鸡翅膀的做法，这个帖子超级棒！口水哗哗地

孜然鸡翅
用料：鸡翅孜然香菜
做法：
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
9.大约5分钟后收汁后上碟。
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.

芝麻烤鸡翅
材料：　翅中 8个　熟白芝麻 3大匙　香菜少量　蒜头 1瓣　红辣椒 1个　调料: 　盐适量　胡椒适量 a)酒 1大匙　酱油 1.5大匙　虾酱 1.5大匙　蜂蜜 2大匙　柠檬汁　1大匙
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。

糟鸡翅
原料：鸡翅糟坊
调料：盐葱姜
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）

熏烤薄荷鸡翅
原料：鸡翅
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。

香菇蒸鸡翅
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止

香醋鸡翅
材料：　鸡翅 8个　蒜 1个　姜 1小块　干香菇 5个　鸡蛋 2个　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙　酱油 2大匙　香醋 3大匙　糖 2大匙
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。

香橙鸡翅
原料：鸡中翅12只，香橙2个
调味料：橙汗2/3杯糖1汤匙盐1/4茶匙麻油少许
腌料：酱油1汤匙料酒1茶匙鸡粉1/2茶匙盐1/2茶匙
做法：
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.

脱骨烤鸡翅：
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可

蒜香五味鸡翅
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。

蒜蓉辣酱烧鸡翅
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱和鸡翅翻炒
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子熟透稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学可以少收点宽汁也很美味）。

三杯鸡翅
主料：鸡翅
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。

惹味烤鸡翅
主料：鸡翅盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
做法：
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。

不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。

青椒鸡翅
原料:鸡中翅,牛角青椒
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
做法:
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
2.青椒切圈
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
6.倒入鸡翅不停翻炒，
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8.加入配料翻炒
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。

啤酒鸡翅
配料:鸡中若干姜块葱段丁香桂皮柠檬冰糖啤酒酱油

一将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
二锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
三用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~

魔芋鸡翅
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
调味料：
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
做法：
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。

蜜汁鸡翅
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
做法：
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。

玛瑙鸡翅
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
做法：
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白糖.三匙,盖上小火二十分钟。

4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘

龙眼鸡翅
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
做法：
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调**味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。

可乐鸡翅
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！

烤鸡翅
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔，烤18分钟（微波炉大火正面10分钟反面10分钟）

咖喱鸡翅
主料：鸡翅
辅料：熟土豆、青豆
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
做法
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。

想吃吧回个帖哥给你做

作者: 拜月傲冷 时间: 2010-8-22 23:22

吃时很好吃，可惜你的图没一个看的到

作者: 拜月萧狼 时间: 2010-8-22 23:58
果断裂了

作者: 曦曦 时间: 2011-6-3 23:01
先看看怎么样！

作者: 拜月凝血 时间: 2011-6-3 23:01
哦...............

作者: 拜月哀木涕 时间: 2011-6-3 23:01
真好。。。。。。。。。

作者: yaojie21yao 时间: 2011-6-3 23:01
顶也～

作者: 永恒之塔 时间: 2011-6-28 13:09
说的不错

作者: youkaicool 时间: 2011-6-28 13:09
感謝樓主

作者: 拜月￠婷儿 时间: 2011-6-28 13:09
楼上的稍等啦

作者: 月狼灬传说 时间: 2011-6-28 13:09
这个贴不错！！！！！

作者: 天籁的水之殇 时间: 2011-6-28 13:09
好啊，，不错、、、、

作者: 拜月血影惊鸿 时间: 2011-6-29 17:53
支持你加分

作者: 拜月情舞 时间: 2011-6-29 17:53
不错不错.,..我喜欢

作者: 拜月绮萝 时间: 2011-6-29 17:53
真是汗啊我的帖子好少啊加油

作者: 拜月小舞 时间: 2011-6-29 17:53
不错!

作者: 拜月橙子 时间: 2011-6-29 17:53
厉害！强~~~~没的说了！

作者: 拜月零零 时间: 2011-7-2 01:09
一楼的位置好啊..

作者: 拜月很低调 时间: 2011-7-2 01:09
晕不信啊

作者: 拜月很低调 时间: 2011-7-2 01:09
不错啊! 一个字牛啊!

作者: 拜月血 时间: 2011-7-3 19:43
说的真有道理啊！

作者: 拜月白手 时间: 2011-7-3 19:43
楼上的稍等啦

作者: 2673818a 时间: 2011-7-3 19:43
长时间没来看了～～

作者: zhenhong613 时间: 2011-7-3 19:43
楼主，支持！

作者: 拜月糖豆 时间: 2011-7-3 19:43
不错!

作者: 拜月小嗲 时间: 2011-7-10 15:45
不错不错.,..我喜欢

作者: 拜月将军 时间: 2011-7-10 15:45
(*^__^*) 嘻嘻……

作者: 啊飒 时间: 2011-7-10 15:45
我帮你喝喝

作者: 蓝军光爷 时间: 2011-7-10 15:45
一楼的位置好啊..

作者: 拜月我很拽 时间: 2011-7-10 15:45
努力~~各位。。。

作者: 拜月死亡 时间: 2011-7-10 15:45
#无语

作者: 拜月厌了 时间: 2011-7-10 15:45
顶你一下.

作者: 龙の恋●紫枫 时间: 2011-7-10 15:45
顶下再看

作者: 拜月￠幽闲 时间: 2011-7-10 15:45
支持一下

作者: lang 时间: 2011-7-10 15:45
鉴定完毕.!

作者: 拜月苗苗 时间: 2011-7-17 14:02
不错，感谢楼主

作者: 拜月V皇极天心 时间: 2011-7-17 14:02
应该加分

作者: 拜月拜月泪儿 时间: 2011-7-17 14:02
感謝樓主

作者: 拜月灵ル 时间: 2011-7-17 14:02
回复一下

作者: 拜月天爱 时间: 2011-7-17 14:02
知道了不错~~~

作者: MEK拜月V记忆 时间: 2011-7-17 14:02
真好。。。。。。。。。

作者: 蝶舞朵儿 时间: 2011-7-17 14:02
帮你顶，人还是厚道点好

作者: 拜月战狼 时间: 2011-7-17 14:02
厉害！强~~~~没的说了！

作者: 拜月未婚 时间: 2011-7-17 14:02
哈哈，看的人少，回一下

作者: 精灵之都 时间: 2011-7-18 10:06
说的不错

作者: 拜月嘻哈 时间: 2011-7-18 10:06
自己知道了

作者: 爱游人 时间: 2011-7-22 01:56
支持你加分

作者: 宜鑫拜月 时间: 2011-7-22 01:56
感謝樓主

作者: 拜月￠永恒 时间: 2011-7-22 01:56
呵呵，找个机会...

作者: 拜月蜀神 时间: 2011-7-22 01:56
楼主，支持！

作者: 拜月阿杰 时间: 2011-7-22 01:56
先顶后看

作者: 随心 时间: 2011-7-22 01:56
呵呵,支持一下哈

作者: 拜月查里 时间: 2011-7-22 01:56
必须顶

作者: 拜月罪人 时间: 2011-7-22 18:23
回答了那么多，没有加分了，郁闷。。

作者: 拜月轩児 时间: 2011-7-22 18:23
哦...............

作者: 拜月阿乌 时间: 2011-7-22 18:23
真的有么

作者: 拜月泪葬 时间: 2011-7-22 18:23
不错啊! 一个字牛啊!

作者: 拜月葬神 时间: 2011-7-22 18:23
鉴定完毕.!

作者: 拜月香蕉 时间: 2011-7-22 18:23
哈哈，看的人少，回一下

作者: 拜月大主 时间: 2011-7-23 07:28
回复一下

作者: ゅуＩ勇、 时间: 2011-7-27 00:43
不错，感谢楼主

作者: 拜月蓝色心跳 时间: 2011-7-27 00:43
好帖子，谢楼主

作者: 拜月七号 时间: 2011-7-27 00:43
说的真有道理啊！

作者: 大菠萝 时间: 2011-7-27 00:43
我在努力中

作者: 拜月诸邪 时间: 2011-7-27 00:43
#无语

作者: 拜月￠龙々御 时间: 2011-7-27 00:43
顶你一下.

作者: 拜月小爷 时间: 2011-7-27 00:43
不错!

作者: 天籁的枫影 时间: 2011-7-27 00:43
楼主福如东海，万寿无疆！

作者: 拜月银月 时间: 2011-7-27 00:43
鉴定完毕.!

作者: 拜月贼 时间: 2011-7-29 04:59
晕死也不加点分

作者: 拜月妖妖 时间: 2011-7-29 04:59
支持一下吧

作者: desmond 时间: 2011-7-29 04:59
回复一下

作者: 拜月信仰 时间: 2011-7-29 04:59
支持~~顶顶~~~

作者: 拜月V暗影 时间: 2011-7-29 04:59
顶也～

作者: 绿茶 时间: 2011-7-29 04:59
厉害！强~~~~没的说了！

作者: 拜月心逍遥 时间: 2011-10-13 15:09
不错不错.,..我喜欢

作者: 夜雨辰星 时间: 2011-10-13 15:09
应该加分

作者: lydwm 时间: 2011-10-13 15:09
感謝樓主

作者: 拜月大业 时间: 2011-10-13 15:09
太棒了！

作者: 唯尊恶魔 时间: 2011-10-13 15:09
谢谢分享了!

作者: 拜月神教 时间: 2011-10-13 15:09
楼上的稍等啦

作者: 拜月￠天子 时间: 2011-10-13 15:09
这个贴不错！！！！！

作者: 拜月灬浪子 时间: 2011-10-13 15:09
晕不信啊

作者: MOONISE 时间: 2011-10-13 15:09
楼主，支持！

作者: 拜月狂傲 时间: 2011-10-13 15:09
先顶后看

作者: 拜月蔚蓝 时间: 2011-10-15 03:06
严重支持！

作者: 拜月牙为师 时间: 2011-10-15 03:06
回帖是种美德.

作者: 蔡函如 时间: 2011-10-15 03:06
不是吧

作者: 拜月牙为师 时间: 2011-10-15 03:06
看看..

作者: 拜月过客 时间: 2011-10-15 03:06
我等你哟!

作者: 拜月琉璃 时间: 2011-10-15 03:06
我的妈呀，爱死你了

作者: 拜月梦碟 时间: 2011-10-15 03:06
支持一下

作者: 拜月/君临天下 时间: 2011-10-15 03:06
有空一起交流一下

作者: 拜月飞哥 时间: 2011-10-22 02:10
写得好啊　估计有马甲

作者: 拜月拜月风华 时间: 2011-10-22 02:10
回帖是种美德.

作者: 刘新华 时间: 2011-10-22 02:10
自己知道了

作者: 张猛 时间: 2011-10-22 02:10
顶一个先

作者: 拜月龙叔叔 时间: 2011-10-22 02:10
先顶后看

作者: MEK拜月V彩虹 时间: 2011-10-22 02:10
呵呵,支持一下哈

作者: 易玩网 时间: 2011-10-22 02:10
挺好啊

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